El Cavanchino: tradición nortina que vuelve a la mesa iquiqueña
Un sándwich con historia, identidad y sabor. El clásico Cavanchino regresa con su propia fiesta culinaria, que promete música, concursos y el inconfundible gusto del norte.
Gastronomía24/08/2025
Gabriel Muñoz Ubal
Crujiente pan batido recién salido del horno, un filete de pescado dorado y jugoso, coronado con lechuga fresca y un hilo de mayonesa cremosa. Así es el “Cavanchino”, sándwich que forma parte de la memoria colectiva del norte y que este 30 de agosto tendrá su fiesta en el sector Parapente, frente al Otaku, con la segunda versión del evento organizado por la Asociación Gastronómica de Tarapacá (AGATA) y el Barrio Comercial Playa Brava.
Más que un plato, el Cavanchino es identidad. “Queremos mantener vivo este patrimonio gastronómico y darle el lugar que merece en nuestra mesa nortina”, afirma Susana Cornejo, presidenta de AGATA. Para Gabriel Díaz, presidente del Barrio Playa Brava, esta cita también busca reunir a las familias, recuperar espacios públicos y celebrar la cultura local.
El encuentro ofrecerá música en vivo, concursos, degustaciones y juegos infantiles, en una jornada donde los sabores de Tarapacá serán los protagonistas. ¡Viva Iquique!