Sabores de Tarapacá: Tradición e innovación en la mesa

Rescatar lo propio y atreverse a innovar fue el espíritu del concurso “Fomentando la Innovación y Pertenencia Gastronómica”, una iniciativa que reunió a jóvenes talentos de la cocina regional y que busca valorar los productos agrícolas y ganaderos de las comunas de Pozo Almonte, Pica, Huara, Camiña y Colchane.

El certamen, fruto de un convenio entre la Seremi de Agricultura y Fundación Collahuasi, convocó a estudiantes de Inacap Iquique, Universidad Santo Tomás, Liceo Bicentenario Nirvana de Alto Hospicio y Liceo Politécnico de Iquique. En duplas, cada equipo desplegó creatividad y técnica para dar vida a un menú completo con entrada, bebestible, plato de fondo y postre, donde el uso de ingredientes locales fue protagonista: choclo y ajo de Camiña, mangos y cítricos de Pica, entre otros.

Más allá de la competencia, la actividad abrió un espacio para fortalecer la identidad regional, vincular a los futuros chefs con la Agricultura Familiar Campesina e Indígena y tender puentes entre educación, cultura y desarrollo local. La premiación se realizará a fines de agosto, coronando un encuentro que puso en la mesa el valor de la cocina tarapaqueña. ¡Viva Iquique!