El jurado de la competencia estuvo integrado por representantes de Fundación Collahuasi, las seremis de Agricultura y de Economía, junto a la Asociación Gastronómica de Tarapacá (Agata) y la Asociación Cultural Gastronómica de Tarapacá Suma Phayiri.
Gastronomía18/08/2025
Gabriel Muñoz Ubal
Rescatar lo propio y atreverse a innovar fue el espíritu del concurso “Fomentando la Innovación y Pertenencia Gastronómica”, una iniciativa que reunió a jóvenes talentos de la cocina regional y que busca valorar los productos agrícolas y ganaderos de las comunas de Pozo Almonte, Pica, Huara, Camiña y Colchane.
El certamen, fruto de un convenio entre la Seremi de Agricultura y Fundación Collahuasi, convocó a estudiantes de Inacap Iquique, Universidad Santo Tomás, Liceo Bicentenario Nirvana de Alto Hospicio y Liceo Politécnico de Iquique. En duplas, cada equipo desplegó creatividad y técnica para dar vida a un menú completo con entrada, bebestible, plato de fondo y postre, donde el uso de ingredientes locales fue protagonista: choclo y ajo de Camiña, mangos y cítricos de Pica, entre otros.
Más allá de la competencia, la actividad abrió un espacio para fortalecer la identidad regional, vincular a los futuros chefs con la Agricultura Familiar Campesina e Indígena y tender puentes entre educación, cultura y desarrollo local. La premiación se realizará a fines de agosto, coronando un encuentro que puso en la mesa el valor de la cocina tarapaqueña. ¡Viva Iquique!
Entre las opciones disponibles se encuentran programas que incluyen habitación, cena, menú infantil y desayuno buffet, además de alternativas pensadas para quienes solo desean disfrutar de la fiesta. Los asistentes podrán deleitarse con gastronomía de primer nivel, espectáculos en vivo y un ambiente inolvidable.
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