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title: "Sabores de Tarapacá: Tradición e innovación en la mesa"
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description: "El jurado de la competencia estuvo integrado por representantes de Fundación Collahuasi, las seremis de Agricultura y de Economía, junto a la Asociación Gastronómica de Tarapacá (Agata) y la Asociación Cultural Gastronómica de Tarapacá Suma Phayiri."
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date_published: "2025-08-18T19:03:00-04:00"
date_modified: "2025-08-18T19:25:21-04:00"
tags:
  - "gastronomía tarapaqueña"
  - "identidad regional"
  - "innovación"
  - "productos locales"
author_name: "Gabriel Muñoz Ubal"
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author_bio: "Soy periodista, Licenciado en Ciencias de la Comunicación. Dirijo y edito este medio. Tengo una diplomatura superior en Community Management, otorgada por la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) Facultad Regional Córdoba - Argentina."
author_social_links:
  - "https://www.linkedin.com/in/gabrielmunozubal"
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category_name: "Gastronomía"
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# Sabores de Tarapacá: Tradición e innovación en la mesa

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*Dupla de lnacap Iquique*

Rescatar lo propio y atreverse a innovar fue el espíritu del concurso “Fomentando la Innovación y Pertenencia Gastronómica”, una iniciativa que reunió a jóvenes talentos de la cocina regional y que busca valorar los productos agrícolas y ganaderos de las comunas de Pozo Almonte, Pica, Huara, Camiña y Colchane.

El certamen, fruto de un convenio entre la Seremi de Agricultura y Fundación Collahuasi, convocó a estudiantes de Inacap Iquique, Universidad Santo Tomás, Liceo Bicentenario Nirvana de Alto Hospicio y Liceo Politécnico de Iquique. En duplas, cada equipo desplegó creatividad y técnica para dar vida a un menú completo con entrada, bebestible, plato de fondo y postre, donde el uso de ingredientes locales fue protagonista: choclo y ajo de Camiña, mangos y cítricos de Pica, entre otros.

Más allá de la competencia, la actividad abrió un espacio para fortalecer la identidad regional, vincular a los futuros chefs con la Agricultura Familiar Campesina e Indígena y tender puentes entre educación, cultura y desarrollo local. La premiación se realizará a fines de agosto, coronando un encuentro que puso en la mesa el valor de la cocina tarapaqueña. **¡Viva Iquique!**

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